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食品添加劑凝乳酶*

食品添加劑凝乳酶*

簡(jiǎn)要描述:食品添加劑凝乳酶*

凝乳酶chymosin 一般也稱rennin,因?yàn)槿菀着c血管緊張肽原酶(renin)混淆,酶 學(xué)委員會(huì)*使用此名,即chymosin,亦稱rennet,Chymogen,Lab(德語(yǔ)),remnase。 是一種蛋白酶。

產(chǎn)品型號(hào):

所屬分類:食品添加劑

更新時(shí)間:2023-12-11

廠商性質(zhì):生產(chǎn)廠家

詳情介紹

食品添加劑凝乳酶*

凝乳酶 
英文名稱:chymosin 
定義:編號(hào):EC 3.4.23.4。一種天冬氨酸蛋白酶,存在于新生牛的皺胃,以無(wú)活性的酶原形式分泌到胃里,在胃液的酸性環(huán)境中被活化。可專一地切割κ酪蛋白的Phe105-Met106之間的肽鍵,從而使牛奶凝集。用于奶酪的生產(chǎn)。1890年至20世紀(jì)前期英文曾用“rennin”,因與“renin(血管緊張肽原酶)”僅一個(gè)字母之差,易被混淆。1978年生物化學(xué)聯(lián)合會(huì)酶學(xué)專業(yè)委員會(huì)建議采用“chymosin”。 
    淺褐色透明液體或白色至黃色或褐色粉末,具有典型的氣味,產(chǎn)品顏色隨批次不同略有不同。 
     
    凝乳酶chymosin 一般也稱rennin,因?yàn)槿菀着c血管緊張肽原酶(renin)混淆,酶 學(xué)委員會(huì)*使用此名,即chymosin,亦稱rennet,Chymogen,Lab(德語(yǔ)),remnase。 是一種蛋白酶。 
    凝乳酶chymosin 一般也稱rennin,因?yàn)槿菀着c血管緊張肽原酶(renin)混淆,酶 學(xué)委員會(huì)*使用此名,即chymosin,亦稱rennet,Chymogen,Lab(德語(yǔ)),remnase。 是一種蛋白酶. 哺乳動(dòng)物胃液中有凝乳酶,能使乳中蛋白質(zhì)凝聚成乳酪,乳酪易為各種蛋白質(zhì)酶所消化。凝乳酶只是提高酶的效率,實(shí)際不算作酶。哺乳類以外的動(dòng)物因?yàn)椴皇橙?,所以很少存在凝乳酶?凝乳酶是生產(chǎn)干酪*的制劑,其產(chǎn)值占整個(gè)酶制劑總產(chǎn)值的15.5%。主要來(lái)源是未斷奶小牛胃粘膜。 
    編輯本段凝乳酶-作用和種類 
    1、作用:促使原奶凝結(jié),為排出乳清提供條件。 2、種類 凝乳酶有三種狀態(tài):液態(tài)、粉狀和片劑。傳統(tǒng)上利用牛犢第四胃的皺胃酶提取制作凝乳酶,近來(lái)凝乳酶的來(lái)源不斷擴(kuò)大,目前包括三類:動(dòng)物性凝乳酶,來(lái)源于牛胃、豬胃和羊胃;植物性凝乳酶,來(lái)源于無(wú)花果樹(shù)液和菠蘿果實(shí);微生物凝乳酶,來(lái)源于霉菌和酵母菌。丹麥干酪生產(chǎn)中來(lái)源霉菌的凝乳酶得到廣泛應(yīng)用。 3、凝乳酶的活力 指1毫升凝乳酶溶液或1克干粉在35℃條件下,40分鐘內(nèi)能凝結(jié)原奶的毫升數(shù)。標(biāo)準(zhǔn)液態(tài)凝乳酶的活力通常是1.2-1.5萬(wàn),粉狀凝乳酶是前者10倍,為12-15萬(wàn)。 4、原奶凝結(jié)過(guò)程 原奶中酪蛋白有三種:αs-酪蛋白、β-酪蛋白和К-酪蛋白,前兩者易受Ca+2影響形成沉淀,而后者不僅穩(wěn)定,而且還具有抑制前者沉淀的作用。凝乳酶使原奶凝固分為兩個(gè)階段:首先將К-酪蛋白分解為副К-酪蛋白;其次副К-酪蛋白及αs-酪蛋白和β-酪蛋白在Ca+2作用下沉淀。 
    編輯本段凝乳酶-影響凝乳酶活性的因素 
    (1)PH:在酸性環(huán)境中凝乳酶活力zui強(qiáng),原奶酸度的任何微小變化均能顯著影響凝乳酶的活力。凝乳酶活力大部分來(lái)源于其中的胰蛋白酶,小部分來(lái)源于牛胃蛋白酶(不過(guò)豬凝乳酶中的有效成分是豬胃蛋白酶)。胰蛋白酶的zui適PH為5.4,而胃蛋白酶的zui適PH低于胰蛋白酶。 (2)溫度:凝乳酶的zui適溫度是42℃。(到55-60℃,酶本身受到破壞)因?yàn)槿闇孛黠@影響凝結(jié)速度。乳溫30℃時(shí)原奶凝結(jié)時(shí)間是42℃的2-3倍。不過(guò)實(shí)際干酪生產(chǎn)中乳溫通常保持在30-33℃,一是考慮到乳酸菌的zui適溫度(比如鏈球菌屬的zui適溫度在30℃左右,zui高不能超過(guò)40℃);二是較高乳溫下凝塊硬化速度太快,以至隨后的切割比較困難。 (3)Ca+2濃度:只有原奶中存在自由鈣離子時(shí),被凝乳酶轉(zhuǎn)化的酪蛋白才能凝結(jié)。因此鈣離子濃度將會(huì)影響凝乳時(shí)間、凝塊硬度和乳清排出。 
    用途: 
    可用作酶制劑??蓱?yīng)用于干酪制造,亦可用于酶凝干酪素及凝乳布丁的制造。 
    物化性質(zhì): 
    為澄清的琥珀至暗棕色液體或白色至淺棕黃色粉末,略有咸味,有吸濕性。干燥態(tài)活性穩(wěn)定,水溶液的活性不穩(wěn)定??扇苡谒?,水溶液一般呈棕黃色至深棕色。幾乎不溶于乙醇、lv仿和。 

食品添加劑凝乳酶*

☆☆☆付款流程☆☆☆
◎業(yè)務(wù)員,確定產(chǎn)品的屬性技術(shù)參數(shù)以及產(chǎn)品價(jià)格
◎確定付款方式,簽訂合同
◎客戶打款并將收貨信息發(fā)送給業(yè)務(wù)員
◎電子繳款,老板簽字,物流主管簽字 ,質(zhì)量監(jiān)工簽字
◎貨物出庫(kù)
◎達(dá)到客戶倉(cāng)庫(kù)
◎物流跟蹤
◎客戶收貨
◎后期質(zhì)量跟蹤
☆☆☆售后說(shuō)明☆☆☆
物流配送:我們合作的物流公司有德邦物流、中鐵物流、友杰物流、佳吉物流、大唐物

流、金 華物流、冬和物流、長(zhǎng)通物流、武廈物流等各種物流公司,也可以由客戶您制

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同城專車(chē)送貨等。國(guó)外客 戶還有海運(yùn)、空運(yùn),與我們合作10多年的專業(yè)貨代公司。

退換貨政策:
1)到貨后請(qǐng)買(mǎi)家仔細(xì)確認(rèn)貨物完好再簽收,按該產(chǎn)品的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)驗(yàn)收。如有產(chǎn)品指標(biāo)

不符,我 們包退換貨。

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,如不存 在產(chǎn)品泄露問(wèn)題,均屬正常情況。

3)如有泄露,請(qǐng)拍照存證并馬上與我們,我們將配合解決。

4)發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品重量不足時(shí)請(qǐng)不要拆包,將稱重結(jié)果通過(guò)照片形式發(fā)送給我們的業(yè)務(wù)員,

我們負(fù)責(zé) 將產(chǎn)品補(bǔ)足。
包裝: 25KG/紙板桶交貨期:款到后3 - 4天發(fā)貨詳細(xì)情況請(qǐng)電詢
【包裝方式】大貨25公斤/紙板桶,小樣包裝為鋁箔袋,每桶凈重2.5-3KG,直徑36-40CM,

高50CM左 右.桶內(nèi)包裝也可根據(jù)要求換成小包裝,方便使用. 

【zui小訂量】1KG,根據(jù)要求貼標(biāo)簽,如不要求,一般按公司內(nèi)部標(biāo)簽統(tǒng)一模板粘貼.    

【運(yùn)輸方式】快遞或物流,國(guó)內(nèi)快遞三天內(nèi)到達(dá),物流五天內(nèi)到達(dá).報(bào)價(jià)一般均含國(guó)內(nèi)運(yùn)

輸費(fèi)用. 

【質(zhì)量條款】每批貨嚴(yán)格按檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行,且都有自已的檢測(cè),質(zhì)量保證放心選購(gòu)。

*產(chǎn)品*,廠家現(xiàn)貨直銷:
★【右旋糖酐40|cas:9004-54-0】
★【醋酸洗必泰(醋酸氯己定)|CAS:56-95-1】   
★【地塞米松|cas:1950-2-2】【γ-丁內(nèi)酯|cas:96-48-0】  
★【一水肌酸|CAS:6020-87-7】【氨甲環(huán)酸|cas:1197-18-8】  
★【硼氫化鉀|cas:13762-51-1】【米諾地爾|cas:38304-91-5】
★【妥曲珠利|cas:69004-03-1】【鹽酸丁卡因|cas:136-47-0】
★【苯甲酸芐酯|cas:120-51-4】【2-硫脲嘧啶|cas:141-90-2】  
★【鵝去氧膽酸|cas:474-25-9】【鹽酸四環(huán)素|cas:64-75-5 】   
★【鹽酸阿霉素|cas25316-40-9】【硝酸咪康唑|cas22832-87-7】 
★【鹽酸*|cas:73-78-9】【他達(dá)那非cas:171596-29-5】 
★【伐地那非cas:224785-91-5】【鹽酸萘甲唑啉|cas:550-99-2】 
★【核黃素磷酸鈉|cas:130-40-5】【鹽酸苯海拉明|cas:147-24-0】 
★【鹽酸苯海拉明|cas:147-24-0】【鹽酸苯乙雙胍|cas:834-28-6】 
★【金陽(yáng)堿】【茶堿|cas58-55-9】【伐地那非|cas:224785-91-5】   
★【醋酸地塞米松|cas:1177-87-3】【醋酸地塞米松|cas:472-61-330】  
★【丙酸氯倍他索|cas:25122-46-7】【鹽酸*(合成)|cas:73-78-9】  
★【紅霉素|cas114-07-8】 【甲硝唑|cas443-48-1】【煙酰胺|cas:98-92-0】  
★【丙酸氯倍他索|cas:25122-46-7】【鹽酸利多卡音(合成)|cas:73-78-9】 
★【布洛芬|cas15687-27-1】【替硝唑|cas19387-91-8】【克霉唑cas23593-75-1】 
★【維生素U|cas3493-12-7】【苯佐卡因|cas:94-09-7】【非那西丁|cas:62-44-2】 
★【L-精氨酸|cas:74-79-3】【撲熱息痛|cas:103-90-2】【倍他米松|cas:378-44-9】



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